為何壓力令人愛上垃圾食品

參考消息網(wǎng)10月9日報道 美國媒體稱，科學(xué)家對壓力性進食的了解很大一部分是通過把動物塞入有機玻璃管的實驗獲得的。當(dāng)研究人員讓實驗鼠每天處于這種特別不舒服的狀態(tài)下幾個小時，這些老鼠就失去對健康寵物食品的胃口。但如果喂食垃圾食品，比如高糖和高脂肪的食品，老鼠就會狼吞虎咽地大吃。

據(jù)美國《大眾科學(xué)》月刊網(wǎng)站10月8日報道，西方人類營養(yǎng)研究中心的研究營養(yǎng)師、加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校營養(yǎng)學(xué)教授凱文·勞杰羅從十多年前就開始研究壓力性進食。他說：“有時候，動物的卡路里攝入量實際上在總體上并沒有增加，但吃的食物變了。我們認(rèn)為，這是選擇性地聚焦于這些高能量密度的食品。”

報道指出，當(dāng)動物處于壓力之下時，它們需要更多能量來擊退捕食者或者逃往更安全的地方。于是，它們的機體分泌的皮質(zhì)醇飆升。這種激素讓儲存在脂肪和肌肉中的葡萄糖釋放出來，而葡萄糖能為機體的重要功能提供燃料。這種激素還促使動物搜尋每一口的卡路里含量最高的食物，也就是高糖和高脂肪的食物。

有些人有類似的反應(yīng)。一些研究結(jié)果顯示，如果在實驗室中讓人產(chǎn)生壓力——例如，讓他們參加模擬面試，然后為他們提供一頓小吃自助，他們可能更傾向于吃巧克力條而不是胡蘿卜條。據(jù)勞杰羅說，此類效果不具普遍性，但對于人群中80%左右的人來說，壓力對他們的飲食有某種形式的影響。他解釋說：“這在一定程度上可能只是一種基于獎勵的聯(lián)系。但我認(rèn)為，對于食物來說，絕對存在一個新陳代謝的基礎(chǔ)。”（編譯/王海昉）