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        保障食品安全 落實(shí)企業(yè)第一責(zé)任

          今年4月至5月,本報(bào)記者隨同全國人大常委會食品安全法執(zhí)法檢查組前往福建、四川,深入了解食品安全法的貫徹落實(shí)情況。
          
          落實(shí)企業(yè)第一責(zé)任
          
          5月10日下午,檢查組來到四川蘆山縣第二初級中學(xué)食堂,檢查組成員隨機(jī)翻閱“食品留樣登記表”和“食品采購索證索票記錄”。
          
          “為什么確定采購這幾家的食品?”“這幾家食品在蘆山縣靠得住。”“學(xué)校對廚師有體檢嗎?”“每學(xué)期都要體檢一次,每天早晨還有晨檢。”學(xué)校副校長任正華對檢查組組長、全國人大常委會副委員長兼秘書長王晨的提問這樣回答。“每天都有留樣的做法很好!出了問題,可以備查。”王晨肯定了學(xué)校的做法。
          
          食品安全法明確規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。從原料采購到生產(chǎn)工藝、貯存包裝,再到出廠檢驗(yàn)、運(yùn)輸交付,這一系列環(huán)節(jié),企業(yè)都要保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
          
          福建寧德市畬族鄉(xiāng)有一家農(nóng)家樂飯店,店面雖然不大,但十分整潔干凈。看到檢查組來了,飯店鐘老板讓檢查組查看了飯店每天的消毒記錄,并拿出洗得干干凈凈的芹菜對檢查組說:“現(xiàn)在可不敢馬虎了。飯菜不衛(wèi)生,查出來就得罰5萬,我這個(gè)小店可吃不消。”
          
          無論是在福建,還是在四川,只要一到食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),王晨都會提醒企業(yè)主,一定要重視和確保食品安全,“只有食品安全了,生意才會越做越大。”
          
          福建和四川兩省加強(qiáng)普法宣傳,定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員進(jìn)行教育培訓(xùn),增強(qiáng)法治觀念,提高守法經(jīng)營的自覺性。不管是座談,還是隨機(jī)詢問,檢查組都能深深感受到,許多食品從業(yè)者對食品安全法真學(xué)真用,知法守法意識強(qiáng)、行動實(shí)。
          
          但檢查組也發(fā)現(xiàn),目前仍有部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全法規(guī)定的基本義務(wù)、行為規(guī)范、法律責(zé)任理解和執(zhí)行不到位,食品安全形勢依然嚴(yán)峻。
          
          近年來發(fā)生的食品安全事件警示我們:不下決心落實(shí)好企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人這一核心問題,不采取有力措施加強(qiáng)對企業(yè)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管,食品安全事件就會不斷發(fā)生。為此,檢查組建議,各地要堅(jiān)持教育與懲戒相結(jié)合,一方面,通過法律法規(guī)的宣傳,強(qiáng)化企業(yè)作為第一責(zé)任人的意識;另一方面,通過嚴(yán)格懲戒,督促企業(yè)履行法定義務(wù)、承擔(dān)法律責(zé)任。
          
          企業(yè)有追溯義務(wù)
          
          4月21日,檢查組在福建廈門大潤發(fā)超市檢查時(shí),被超市門口的食品信息綜合查詢臺吸引住了。
          
          檢查組隨機(jī)取了超市出售的一瓶水,在查詢臺掃一下商品的條形碼,電腦屏幕上立即顯示出了這瓶水的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。
          
          這就是通常所說的食品追溯體系。它如同給食品配發(fā)了一張“身份證”,可實(shí)現(xiàn)食品的全程監(jiān)管。
          
          食品安全法強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的追溯義務(wù),要求企業(yè)建立食品安全追溯體系,保障食品可追溯。同時(shí),還要求企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不安全時(shí),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品。
          
          為貫徹落實(shí)食品安全法,加強(qiáng)全程追溯管理,食藥監(jiān)總局制定了《關(guān)于進(jìn)一步完善食品藥品追溯體系的意見》,進(jìn)一步強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)經(jīng)營記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度的落實(shí)。
          
          今年4月檢查組在福建了解到,福州獲證食品生產(chǎn)企業(yè)已基本建立可追溯臺賬登記制度,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部全過程生產(chǎn)信息可追溯、生產(chǎn)物料可追溯、生產(chǎn)責(zé)任可追溯;廈門從2005年起探索建立食品安全可追溯監(jiān)管模式,運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”技術(shù),在食品流通環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)信息化監(jiān)管。截至目前,2.38萬家經(jīng)營主體在廈門市銷售的16.07萬種食品都可進(jìn)行追溯監(jiān)管。
          
          食品生產(chǎn)經(jīng)營要自查
          
          “食品安全,不僅僅包括生產(chǎn),還包括物流和銷售過程。你們的過期食品是企業(yè)處理,還是銷售方處理?過期食品都到哪兒去了?”在與四川省部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主座談時(shí),檢查組成員、全國人大常委會委員王剛提問一家月餅生產(chǎn)企業(yè)。
          
          “月餅是季節(jié)性食品,我們與銷售商有協(xié)議,在臨近保質(zhì)期時(shí),賣不完的,由我們召回后轉(zhuǎn)給養(yǎng)豬戶作豬飼料。”企業(yè)主回答。
          
          “對于這種召回,食藥監(jiān)局能監(jiān)控嗎?”王剛又追問四川省食藥監(jiān)局。
          
          “我們不可能全部進(jìn)行監(jiān)控,一般是抽檢,查銷售記錄。”四川省食藥監(jiān)局局長姚義賢解釋。
          
          食品安全法明確規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。
          
          成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場是成都最大的“菜籃子”,全市80%的農(nóng)產(chǎn)品都由這里批發(fā)。為了落實(shí)企業(yè)責(zé)任制,市場每年投入400多萬元對入場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行自檢。一入檢測中心大門,就能看到一個(gè)巨大的電子顯示屏正在滾動顯示該市場農(nóng)藥殘留檢測情況,產(chǎn)品的品名、商戶、銷毀原因、處理結(jié)果等,一目了然。
          
          檢查組成員、全國人大常委會委員王喜斌指出,“食品安全問題的源頭多在生產(chǎn)源頭,像成都這樣規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,通過市場自查,解決了食品原料的散、亂問題,可以倒逼食品供應(yīng)商注重食品安全。”
          
          檢查組對四川加大信息公開力度,及時(shí)公告不合格食品信息,引導(dǎo)公眾“用腳投票”,扶優(yōu)汰劣的做法給予了肯定。
          
          網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)由第三方平臺先擔(dān)責(zé)
          
          如今,在手機(jī)或電腦上輕輕一點(diǎn),飯菜就能送到手里。走在大街上,到處都可見百度外賣、“餓了么”等送餐小伙忙個(gè)不停。網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興食品業(yè)態(tài)興起,在給消費(fèi)者提供便利的同時(shí),也暴露出第三方網(wǎng)絡(luò)平臺把關(guān)不力、無證照商家入網(wǎng)經(jīng)營、衛(wèi)生環(huán)境難以保證、送餐過程隨意等監(jiān)管空白。為了讓網(wǎng)絡(luò)食品交易成為老百姓用得上、用得起、用得好的服務(wù),食品安全法將這種新業(yè)態(tài)納入了監(jiān)管范圍,要求強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對商家的審查義務(wù)。
          
          檢查組在檢查中了解到,目前,許多網(wǎng)店沒有實(shí)體店,如果沒有第三方舉報(bào),監(jiān)管部門就很難發(fā)現(xiàn)其違法行為。加之違法行為實(shí)施地、損害結(jié)果發(fā)生地不在同一區(qū)域,給判定案件管轄權(quán)、開展調(diào)查取證以及案件執(zhí)行都帶來了一定的困難。
          
          廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會會長賀迎芳提出,“一張訂餐單就可買到食品,這是方便了,但食品安全誰來管?食品制作和運(yùn)輸中不安全,出了事,都不知該追究誰的責(zé)任。”
          
          目前,這樣的擔(dān)憂,四川正在逐步解決。
          
          今年3月,四川省食藥監(jiān)局和省通信管理局聯(lián)合出臺了《關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的指導(dǎo)意見》,明確規(guī)定第三方平臺和入網(wǎng)餐飲單位均應(yīng)取得相應(yīng)資質(zhì),并嚴(yán)格按許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動;嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻,保證服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),要求第三方平臺強(qiáng)化線上監(jiān)管,發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲單位有違法行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告餐飲單位所在地食品藥品監(jiān)管部門。
          
          檢查組在成都專門召開了新型餐飲和配送服務(wù)食品安全問題專題座談會,檢查組組長王晨仔細(xì)詢問了一些網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)送餐的發(fā)展情況,他對四川出臺的《關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的指導(dǎo)意見》給予肯定,希望在貫徹落實(shí)新食品安全法的過程中,將網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一個(gè)推動發(fā)展、加強(qiáng)食品安全管理的重點(diǎn)之一,扎實(shí)提高管理水平,促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐的健康發(fā)展。
          
          座談會上,檢查組副組長、全國人大教科文衛(wèi)委員會副主任委員吳恒提問:“你們在送餐環(huán)節(jié)如何保證食品安全?”“餓了么”是一家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺,公司城市經(jīng)理王鵬介紹,送餐員不能直接接觸食品,以防二次污染。“我們曾經(jīng)發(fā)生過餐館食品安全問題,都是由‘餓了么’先行賠付。”
          
          據(jù)了解,目前國家食藥監(jiān)總局正在研究對網(wǎng)絡(luò)食品藥品違法行為追究相關(guān)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺開辦者的法律責(zé)任,促使其切實(shí)承擔(dān)起對網(wǎng)絡(luò)食品藥品經(jīng)營者的資質(zhì)審查,以及防范假冒偽劣、產(chǎn)品欺詐等行為的義務(wù)。同時(shí),公安部也加強(qiáng)了對網(wǎng)上食品犯罪的分析研判,及時(shí)偵破了一批利用互聯(lián)網(wǎng)針對中老年等特殊群體的食品、保健品犯罪案件。
          
          

        責(zé)任編輯:黃爽

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