這么多年，我們可能誤解了豬油！它在中醫(yī)眼里還是一位好藥！
豬油，向來是爭議比較大的食物。很多人說豬油不健康，主要是因其脂肪含量高。但說到底，豬油也是油，心血管疾病等風(fēng)險這口“鍋”，不能都給豬油來背，其他油呢？客觀公正地來看待豬油，才發(fā)現(xiàn)，這么多年，我們可能誤解了豬油！
1 心血管病高發(fā)不能甩鍋給豬油
豬油會導(dǎo)致現(xiàn)代人患心血管疾病的情況，這實(shí)在“太看得起”豬油了，因?yàn)樵谄綍r的生活中食用其它動物肉類，包括其他油攝入過多，同樣也會導(dǎo)致膽固醇水平上升，僅僅把這口鍋甩給豬油，你就會錯過很多它的優(yōu)點(diǎn)。
真相是：科學(xué)地攝入對人體并無多大傷害！
因?yàn)橹舅岱譃閮纱箢悾阂环N是飽和脂肪酸(以動物油為主)，另一種是不飽和脂肪酸（以植物油為主）。不飽和脂肪酸又可分為：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
再看豬油，豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右。
100g豬肉中的不飽和脂肪含量（圖片源自喚醒食物）
新加坡營養(yǎng)師陳菱曖接受采訪時就曾表示，豬肉脂肪含有豐富的油酸，以及60%的單元不飽和脂肪酸。而單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。
通常認(rèn)為，經(jīng)常食用含有飽和脂肪酸較多的脂肪，會使血脂升高，并會出現(xiàn)動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等；而適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪，就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用，對心血管也很有幫助，多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。
而與其他動物油里絕大部分是飽和脂肪酸不同的是，豬油里面大部分是不飽和脂肪酸，因此，認(rèn)為豬油不能吃，一味排斥豬油并不科學(xué)。它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨于均衡。
此外，豬油中的油酸含量特別高，而在膳食中增加亞油酸和油酸的攝入量可以降低患嚴(yán)重抑郁情緒的風(fēng)險。
2豬油中的反式脂肪產(chǎn)生相對較少
脂肪有好、壞之分。壞脂肪里除了飽和脂肪，還有反式脂肪。其中，反式脂肪比飽和脂肪更壞、更可怕。“惡魔脂肪”指的就是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。相反，豬油中的反式脂肪非常少。
北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：植物油的煙點(diǎn)溫度為155.5度，豬油的煙點(diǎn)溫度為197度。煙點(diǎn)溫度越低，就說明油脂越容易被分解，更容易產(chǎn)生反式脂肪酸。
也就是說，豬油有耐高溫、穩(wěn)定、煙點(diǎn)高的特點(diǎn)，高溫烹炸時，不易產(chǎn)生反式脂肪。
3豬油含有多種維生素
相對于植物油，動物油含有多種維生素。例如豬油中含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B4較多。
100g豬肉中的維生素含量（圖片源自喚醒食物）
4豬油對部分人群還是很好的滋養(yǎng)品
豬油實(shí)際上是豬身上的油脂，所以它具有極好的能量，對一些平時需要消耗極多能量的人群來說，吃豬油炒的菜是再合適不過了。
而且在冬天吃豬油炒的菜能夠讓身體感到暖和去除體內(nèi)寒意。而且對于一些大病初愈，身體虛弱的人群來說也是很好的補(bǔ)品，有效的補(bǔ)充因?yàn)椴“Y消耗的能量。
豬油可以吃，但要把握量！
豬油雖然有營養(yǎng)，但是食用豬油也有限制。一要看攝入量的多少，即把握好“度”的問題；二是看個人體質(zhì)和身體狀況。
《中國居民膳食指南》中建議，每天吃飽和脂肪的量不應(yīng)超過總熱量的10%。對于普通成年女性來說，每天大約需要 1800 千卡的熱量，那么飽和脂肪就應(yīng)當(dāng)控制在 20 克以內(nèi)。如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就是 50 克。
但要注意，食物中有飽和脂肪的，可不止豬油，每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅干、糕點(diǎn)，還有植物油等，都含有飽和脂肪。如果攝入過多豬油，很容易超標(biāo)。
所以，豬油可以偶爾嘗個鮮，可一定別貪嘴！此外，對于三高人群、本身有心血管疾病的人群，食用豬油控制好量。
其實(shí)，豬油還有這些妙用
中醫(yī)認(rèn)為，豬油味甘、性涼、無毒，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，還是一味好藥！
1、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
材料：豬油、冬葵子各適量的，研細(xì)為末，作丸，每丸9g，每回1丸，每天兩至三回。
2、潤膚解燥
豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”、“生發(fā)悅面”之說。
材料：取30克桃仁，研磨成非常非常細(xì)的狀態(tài)，然后用肥豬肉二三兩，在鍋里加熱，使其變成油，關(guān)火，在油放溫的時候，把桃仁泥放入，調(diào)和均勻，放入冰箱，令其凝結(jié)，變成白色的油脂，每天用這個豬油涂抹患處。②
3、補(bǔ)肺止咳
如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾。故中醫(yī)有“肺虛者補(bǔ)脾”之說。
材料：豬油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天熱水沖服1匙。
4、健脾補(bǔ)虛
豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。
材料：用點(diǎn)豬油炒菜或者燉湯加一點(diǎn)豬油都是可以的，不但鮮香，引起食欲，還能補(bǔ)充能量。
還是那句話，豬油不是避之不及的東西
過于恐懼豬油，會錯過豬油的很多好處
只要把握每天攝入量都是可以的
平時需要高溫烹調(diào)時，不妨用點(diǎn)豬油。
責(zé)任編輯：陳婷
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