行家解碼嬰幼兒奶粉營養(yǎng)成分
“可選擇成分”成商家噱頭關(guān)鍵點(diǎn);營養(yǎng)成分越多未必越好
大腦發(fā)育、骨骼發(fā)展、腸道健康、智力開發(fā)、潛能挖掘……光看這些標(biāo)簽,一罐900g的奶粉,似乎可以承載家長對寶寶茁壯成長的所有期盼。而支撐這些期盼的,是產(chǎn)品配料表中那一長串化學(xué)名詞,例如肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、OPO脂肪、膽堿、核苷酸、核桃油、a-乳清蛋白、亞油酸、亞麻酸等。
近日,關(guān)于“您對嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)成分了解多少”這個問題,記者隨機(jī)采訪了32名近期選購奶粉的家長。其中,23名家長表示在選購奶粉時會仔細(xì)查看所添加的營養(yǎng)成分;11名家長明確表示在選購奶粉時最看重DHA和ARA。記者發(fā)現(xiàn),盡管多數(shù)受訪者表示“有最看重的營養(yǎng)成分”,但只有3人認(rèn)為自己對奶粉中營養(yǎng)成分“非常清楚”。
“可選擇成分”滋生新賣點(diǎn)
眾所周知,母乳是嬰兒最好的“口糧”,而嬰兒配方奶粉設(shè)計理念是對母乳的模擬,通過分析母乳,了解其主要成分,再將各種配方原料添加進(jìn)牛乳等中,使之基本滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求。
對于嬰幼兒奶粉的配方來說,世界通行的原則是國際食品法典委員會(CAC)執(zhí)行的CODEX標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)學(xué)者補(bǔ)充說明,“這是由聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)和食品與農(nóng)業(yè)組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)在奶粉營養(yǎng)成分組成和含量等方面有嚴(yán)格要求。”
在我國,嬰幼兒配方食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必需成分和可選擇成分。業(yè)內(nèi)學(xué)者介紹,嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等,可添加成分包括益生元、DHA、ARA、;撬、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。沒有在“必需成分”和“可選擇成分”之列的,則需符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)一位在乳企從業(yè)十余年的工作人員介紹,嬰幼兒配方奶粉的乳粉及乳清粉大致占比50%,剩下的都是各類添加的營養(yǎng)物質(zhì)。“其實奶粉中添加的東西基本差不多,國家標(biāo)準(zhǔn)對奶粉添加物質(zhì)有了明確限定,所以各品牌奶粉配方差異不大。因此若要占領(lǐng)市場,就要找到新的賣點(diǎn)和競爭力,大家往往就在‘可選擇成分’上動腦筋。”
一般來說,添加營養(yǎng)成分種類越多的奶粉價格就越貴。“事實上,添加營養(yǎng)成分對于奶粉的成本影響不是很大。”乳業(yè)分析師宋亮舉例說明,就拿a-乳清蛋白這種較貴的營養(yǎng)成分來說,屬于“可選擇成分”之列,它必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)來添加,因此能添加的量也不會太大。“一罐900g奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO脂肪等營養(yǎng)成分上的生產(chǎn)成本,一般不會超過60元。”
國內(nèi)外奶粉配方成分差別不大
在業(yè)內(nèi)學(xué)者眼中,嬰幼兒奶粉并不神秘——所有的配方奶粉都是“僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品”。
有業(yè)內(nèi)人士坦言,“在過去,國內(nèi)奶粉企業(yè)基本都是照搬國外配方,每當(dāng)國外推出葉酸、膽堿、牛磺酸等營養(yǎng)成分之后,國內(nèi)企業(yè)就很快把這些配方買來,然后‘國外加了什么,我們就加什么’。目前我國一些奶粉產(chǎn)品仍處于模仿階段,自主創(chuàng)新較少。”
一位不愿具名的乳企高管對上述說法表示認(rèn)同,“配方研究分為基礎(chǔ)性研究和附加性研究。國外在很多年前就基本完成了基礎(chǔ)研究,中國企業(yè)只不過是把很多已成型的技術(shù),用在自己的產(chǎn)品上,做改良型的科研,因此國內(nèi)外配方成分差別不大。”
“從整個配方研發(fā)來說,我國奶粉配方研發(fā)起步晚、積累時間短,相關(guān)研發(fā)設(shè)施和技術(shù)都比較薄弱。”乳業(yè)分析師宋亮表示,我們過去確實有模仿國外配方,不過從2010年開始,國內(nèi)企業(yè)也陸續(xù)組建了研發(fā)團(tuán)隊,研發(fā)實力有一定提升。
2013年以來,隨著國家對奶粉監(jiān)管日益趨嚴(yán),伊利、蒙牛、三元、君樂寶等企業(yè)都擁有專業(yè)的研發(fā)、技術(shù)團(tuán)隊,加大對研發(fā)、檢測的投入力度,并與國內(nèi)外相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了合作。很多企業(yè)建立了關(guān)于中國母乳的研究中心,像伊利、蒙牛等企業(yè)在研發(fā)方面每年都會投入上億資金。
“但研發(fā)見效慢、周期長,因此我們認(rèn)為,中國自主研發(fā)配方要成型的話,可能還需要幾年的時間。”宋亮表示。
嬰幼兒奶粉的研發(fā)方向就是無限接近母乳,這與企業(yè)科研實力密切相關(guān)。三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航告訴記者,現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)對嬰幼兒奶粉的基礎(chǔ)配方有硬性規(guī)定,幾乎所有企業(yè),尤其是具備研發(fā)能力的大企業(yè),都會在此配方基礎(chǔ)上進(jìn)行升級研發(fā),使奶粉更接近母乳,以適應(yīng)寶寶的身體需求。例如,針對過敏等問題,研發(fā)的部分水解蛋白配方,這樣寶寶就不容易腹瀉、過敏;完善OPO結(jié)構(gòu)油脂配方,讓寶寶腸道更舒服。
營養(yǎng)成分并非越多越好
從營養(yǎng)學(xué)的角度看,嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)成分越多,不一定就越好。然而,一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過產(chǎn)品標(biāo)簽努力渲染如下概念:這種營養(yǎng)成分是有益的,那么奶粉就是有益的,寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好處。奶粉中營養(yǎng)成分越多,寶寶獲得的營養(yǎng)也就越多。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計國指出,企業(yè)主打宣傳的營養(yǎng)成分諸如DHA、ARA和膽堿等,這些公認(rèn)的能讓奶粉更接近母乳的成分,購買時可以考慮在內(nèi)。而對于那些新奇的洋名詞、新概念不要全盤相信,因為效果或許沒有經(jīng)過驗證。事實上,全球嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)指標(biāo)基本一致,國際公認(rèn)可以添加的營養(yǎng)元素也需要經(jīng)過大量的臨床證據(jù)和科學(xué)論證。
”對于6月齡內(nèi)寶寶來說最好的食物選擇是母乳,嬰幼兒配方奶粉是無法純母乳喂養(yǎng)時的無奈選擇。”北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭也指出,雖然有些奶粉品牌中強(qiáng)化了某些營養(yǎng)成分,如促進(jìn)腦部發(fā)育的DHA、ARA、膽堿等,促進(jìn)骨骼生長的Ca、P、CPP等,促進(jìn)腸道消化的益生菌、益生元等營養(yǎng)成分,但涉及到寶寶的個體差異如消化吸收能力以及營養(yǎng)成分的比例搭配等原因,奶粉營養(yǎng)成分并非越多越好。
何計國提醒,“現(xiàn)在少數(shù)廠家還推出了針對3到7歲寶寶的4段奶粉,其實國家標(biāo)準(zhǔn)中是沒有4段奶粉概念的,3歲以上寶寶完全可以吃成人奶粉。”
此外,營養(yǎng)成分的添加對奶粉企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)有著較高要求。正如君樂寶乳業(yè)集團(tuán)奶粉事業(yè)部總經(jīng)理劉森淼所言,營養(yǎng)成分怎么添加,添加多少,怎么混合,這些技術(shù)問題都會影響到奶粉最終的營養(yǎng)質(zhì)量。例如,某些微量元素的添加必須在一定限量范圍之內(nèi),對設(shè)備精度要求極高;還有一些營養(yǎng)元素是熱敏性的,也需要非常嚴(yán)格的條件才能滿足。
責(zé)任編輯:劉東麗
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