中國自古就有把牛奶視為滋補佳品的詩文可循。陸游《幽居即事九首》曾言：“硙落雪花，修綆汲牛乳。”但中國人與牛奶之間的關系似乎并不總是和諧的，喝了牛奶拉肚子、胃脹氣的大有人在。數據顯示，中國乳糖酶不足的人群高達59%—75%，大部分國人無法消化奶制品里面的乳糖。
近日，《自然·代謝》期刊上發(fā)表的一篇健康研究論文顯示，飲用更多牛奶可降低乳糖不耐癥個體患2型糖尿病的風險。也就是說，牛奶攝入會改變這類人群腸道微生物組特定菌種和循環(huán)代謝物的水平，且這一結果僅在乳糖酶缺乏個體中出現(xiàn)。
乳糖酶基因的單核苷酸多態(tài)性rs4988235基因型決定了一個人成年后是否能持續(xù)表達乳糖酶。不能持續(xù)產生乳糖酶，很多情況下就會出現(xiàn)人們常說的“乳糖不耐”。乳糖是否耐受是量的問題，程度輕重在每個個體身上的表現(xiàn)都不一樣。對大多數中國人來說，只要不在短時間內大量喝牛奶，通常并不會有什么癥狀。如果喝牛奶的同時，吃一些面包、點心等淀粉類的食物，相應的癥狀幾乎察覺不到。
美國阿爾伯特·愛因斯坦醫(yī)學院、中國蘇州大學醫(yī)學院等機構科學家組成的團隊，隨訪時間中位數為6年，他們分析了西班牙裔社區(qū)健康研究/拉美裔研究的12653名受試者的宿主基因型、腸道微生物組和血液代謝物水平。團隊通過兩次24小時飲食回顧和一次食物傾向問卷，評估了受試者的牛奶攝入。團隊在非持續(xù)產生乳糖酶的受試者中發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入每增加一人份(即一杯液體牛奶)，與2型糖尿病發(fā)病風險降低約30%有關。
綜上所述，牛奶攝入或能幫助乳糖不耐人群預防2型糖尿病。如果對乳糖比較敏感，也可以考慮循序漸進，慢慢增加乳制品的攝入量，讓腸道微生物逐漸適應乳糖，避免因為突然大量攝入乳糖引發(fā)不良反應。
此外，論文作者還表示，研究人員還需要進一步探究喝牛奶和2型糖尿病患病風險降低之間的因果關系。此研究雖然排除了飲食的相關影響，但其他環(huán)境因素的影響仍然存在，還需要進一步研究。
責任編輯：葉子
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