每到逢年過(guò)節(jié)
一件非常重要的事就是
拜年走親戚
而拜年又離不開“伴禮年貨”
特別是看望長(zhǎng)輩
更要精心挑選合適的禮物
在眾多禮品中
“牛奶”可謂是深受人們喜愛
然而，超市貨架上
各種各樣的牛奶讓人眼花繚亂
對(duì)此，很多人一頭霧水
全脂牛奶和脫脂牛奶有啥區(qū)別？
高鈣奶、有機(jī)奶、舒化奶……
又該如何選擇？
今天
就給大家詳細(xì)講解一下
全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別？
顧名思義，全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別就在于其中的“脂肪”。
脫脂牛奶就是“脫去了脂肪的牛奶”，這樣的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，脫脂牛奶當(dāng)中的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量比全脂牛奶更少。
從味道角度出發(fā)，脫脂牛奶的味道也沒(méi)有全脂牛奶那樣“厚重醇濃”，奶香味比較淡薄。
脫脂牛奶當(dāng)中所含的脂肪更少，所以脫脂牛奶的熱量就會(huì)比全脂牛奶更低，因此此類牛奶更適合“減肥人群”、“高血脂等心腦血管疾病”、“脂性腹瀉患者”等需要控制脂肪攝入量的“特殊人群”。
當(dāng)然，如果不屬于上述幾種特殊人群，選擇“全脂牛奶”足矣，兒童和成年人都是如此。
舒化奶、高鈣奶、有機(jī)奶和含乳飲料
舒化奶
舒化奶是一種“比較獨(dú)特的牛奶”，這種牛奶當(dāng)中不含乳糖（乳糖被分解為讓機(jī)體更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此種牛奶適合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如總是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以選擇引用舒化奶來(lái)調(diào)節(jié)自己的“飲奶模式”，依據(jù)身體反應(yīng)選購(gòu)牛奶。
從口感來(lái)看，舒化奶喝起來(lái)比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶與普通牛奶不存在其他區(qū)別。
高鈣奶
與字面意思一樣，“高鈣奶”就是“含鈣量更高的牛奶”。國(guó)標(biāo)限定，高鈣奶的含鈣量應(yīng)該達(dá)到“120毫克/100毫升（以上）”。
“高鈣奶”需要大家理性看待。因?yàn)榕Ｄ瘫旧砭褪且环N含鈣量較高且吸收率同樣高的液體，普通牛奶的含鈣量已經(jīng)達(dá)到了100—120毫克/100毫升，實(shí)際上已經(jīng)足夠優(yōu)秀。
對(duì)于飲食相對(duì)均衡的人來(lái)說(shuō)，完全沒(méi)有必要靠飲用高鈣奶來(lái)補(bǔ)鈣。換言之，如果您平常攝入的鈣質(zhì)實(shí)屬有限，那完全可以喝點(diǎn)高鈣奶。
有機(jī)牛奶
這是一種被很多人“高看的牛奶”。
“有機(jī)牛奶”相比普通牛奶，其安全質(zhì)量要求的確更高，相關(guān)檢驗(yàn)檢疫也更加嚴(yán)格。但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度出發(fā)，目前并無(wú)充分的證據(jù)證明有機(jī)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶更高。
含乳飲料
含乳飲料，很多人以為它是牛奶或者酸奶，然而實(shí)際上它僅僅是一種“假牛奶”。
“含乳飲料”是一種以奶或奶制品為原料，加入水、白砂糖（甜味劑）、酸味劑、香精等食品添加劑經(jīng)過(guò)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。所以，其本質(zhì)是飲料，跟牛奶沒(méi)有太大關(guān)系。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)講，含乳飲料當(dāng)中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣等營(yíng)養(yǎng)素的量遠(yuǎn)比不上純牛奶，并且還加入了很多糖類物質(zhì)，常喝容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
所以，無(wú)論是給兒童還是給成年人購(gòu)買，都不建議選購(gòu)含乳飲料?？辞鍢?biāo)簽再購(gòu)買，勿拿乳飲料當(dāng)牛奶。
選購(gòu)牛奶，要注意什么？
給長(zhǎng)輩購(gòu)買牛奶，推薦大家選擇冷藏奶、常溫奶等“普通純牛奶”，當(dāng)然也可以選擇原味酸奶。
適當(dāng)根據(jù)不同的身體狀況選擇舒化奶、脫脂奶等“需求類牛奶”，而不是僅依據(jù)價(jià)格來(lái)進(jìn)行挑選。
本文專家：王思露，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員
本文審稿：劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授
責(zé)任編輯：劉東麗
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