“霜天熟柿栗，收拾不可遲”，深秋已至，板栗豐收。板栗俗稱栗子，作為應(yīng)季之果，不僅是可口的堅(jiān)果，同時有著極高藥用價值。
果葉殼花皆為藥
板栗一身皆是寶，具有多重藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為，板栗仁味咸性溫，是補(bǔ)腎佳品，藥王孫思邈贊譽(yù)其“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”。成熟飽滿的板栗質(zhì)實(shí)味厚，是補(bǔ)益之品，不飽滿的栗子仁也是一味中藥，稱栗楔?！侗窘?jīng)逢原·栗》記載：“栗楔一球三顆，中扁者，療筋骨風(fēng)痛，又能破冷癖”。板栗有兩層殼，最外層是刺殼，《得配本草·栗》中給它起了個形象的名字“毛毯”，又叫“栗外刺包”。刺殼雖不美觀但其煮汁外洗，能治療火丹毒腫，刺殼之刺燒灰吹鼻中，可治中風(fēng)不語。板栗內(nèi)層的黑殼，《得配本草》稱用其煮汁飲，止反胃消渴，并止瀉血。此外板栗的葉治喉疔火毒，被譽(yù)為“煎服，神效”。栗子的最后一層外衣，其內(nèi)褐色薄皮，燒末吹入可治療骨鯁在咽。春花秋果，栗花作為板栗的前身，亦有藥用功效。板栗花味苦、澀，性微溫，具有健脾止泄、散結(jié)消腫、清熱止血等多重功效，可止日久赤白帶下、休息痢疾、大腸下血。
烹飪美食屬佳品
板栗早在殷商時期就已出現(xiàn)在人們生活中，除了作為果腹充饑之物，還寄托著美好的寓意?！抖Y記》載：“子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜以甘之。”作為堅(jiān)果零食，糖炒板栗等板栗制品深受熱捧。板栗還可被制作成面食點(diǎn)心，如板栗酥、板栗窩窩頭、栗子飯等。
板栗被譽(yù)為腎之果，秋冬食之補(bǔ)腎益精，烹飪多與黃精、山藥、羊肉、排骨、雞等相合，如板栗燉雞、板栗排骨等。下面推薦一道黃精栗子燜肉，簡便易制。取黃精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、醬油、鹽、冰糖、料酒、姜片適量。黃精提前溫水泡軟，五花肉切成4厘米大小方塊，焯水備用。將五花肉、姜片及各種調(diào)料放入砂鍋中，加水適量，大火燒開，小火燉煮40分鐘左右后加入黃精、栗子，繼續(xù)小火慢煨30分鐘即可。此菜肥而不膩，甘咸可口，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤肺的功效。
服食有法需謹(jǐn)記
板栗的服用也有著大學(xué)問，板栗淀粉含量高，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群應(yīng)少食。元代名醫(yī)朱震亨謂之：“然栗大補(bǔ)，柿大澀，俱為難化，亦宜少與。”故板栗雖味美卻不可貪食。吃板栗應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼徐咽，古人對于板栗食用有著很深的講究。《飲膳正要·服栗子》記載：“每日空心細(xì)嚼之三五個，徐徐咽之?！贝送獍謇鹾橇扛?，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎食。
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