圖為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的合理膳食“營養(yǎng)金字塔”。
俗話說“冷在三九”，天氣寒冷，呼吸道疾病高發(fā)。國家流感中心發(fā)布的新一期《流感監(jiān)測周報(bào)》顯示，近期出現(xiàn)呼吸道疾病“小高峰”。面對(duì)來勢兇猛的“病毒家族”，大家普遍關(guān)心，有沒有一些健康飲食的搭配或健康飲食習(xí)慣，可以幫助大家增強(qiáng)體質(zhì)、抵御病毒呢？
還沒感染：平衡膳食食物多樣
“營養(yǎng)支持對(duì)于免疫系統(tǒng)來說非常重要。在呼吸道疾病高發(fā)期，堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣，能夠幫助增強(qiáng)自身免疫力?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康告訴科普時(shí)報(bào)記者，合理免疫維持的重要基礎(chǔ)是合理膳食，合理膳食由多種食物共同構(gòu)成。
第一，合理膳食的重要前提是食物多樣化?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，成人每天要攝入12種以上的食物，每周要攝入25種以上的食物，盡量在三餐中合理搭配。對(duì)此，北京市疾病預(yù)防控制中心也建議，呼吸道疾病高發(fā)期，大家最好回家用餐。一方面，能夠避免在公共場所增加交叉感染的機(jī)會(huì)；另一方面，全家一起吃飯、集體用餐是保證食物多樣化的好方法。
第二，攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。于康建議，盡量選擇蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量相對(duì)低的食物和烹調(diào)方法，如清蒸魚蝦、脫脂或低脂牛奶、里脊肉，以及去皮的禽類等。三餐均勻分配，每一餐的蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到25—30克。
第三，保證新鮮、充足的蔬菜和水果攝入?！皬牧炕慕嵌葋碚f，每日的蔬菜攝入總量應(yīng)在300—500克，且保證食物多樣化，特別是攝入一些深色的蔬菜，如番茄、紫甘藍(lán)、西藍(lán)花、胡蘿卜、彩椒等?！庇诳嫡f，通俗來講，就是每餐有蔬菜，每天吃水果。
第四，每日充足飲水。一天盡量飲用1500—2000毫升的水。在水的選擇上，白開水、礦泉水、淡茶水為宜，盡量不碰各類含糖飲料。
第五，保持健康、合理的體重。于康表示，這是保持良好免疫力的重要基礎(chǔ)，要做到吃動(dòng)平衡，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保證規(guī)律作息。
已經(jīng)感染：優(yōu)質(zhì)蛋白不可少
對(duì)于那些已經(jīng)感染呼吸道疾病的人群，在居家護(hù)理過程中，哪些食療小妙招可以幫助恢復(fù)元?dú)猓?/p>
“如果患者出現(xiàn)進(jìn)食受限，完全不能吃飯，或者雖然能吃飯，但吃的量比平常明顯減少，且已經(jīng)持續(xù)兩天，這種情況就要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品以及口服的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑等?！庇诳嫡f。
需要注意的是，患者在康復(fù)過程中，如果沒有足夠的蛋白質(zhì)，免疫細(xì)胞就無法修復(fù)和快速增殖以對(duì)抗細(xì)菌和病毒入侵。
于康建議，對(duì)于一些長期營養(yǎng)不足、體重比較低的人，尤其要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)于動(dòng)物性食品攝入量較少的長期素食者，除了口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑外，還可以專門添加一些蛋白質(zhì)的補(bǔ)充制劑。
此外，北京市疾病預(yù)防控制中心建議，發(fā)燒時(shí)大量出汗，患者體內(nèi)的鉀和鈉流失較多，可適當(dāng)補(bǔ)充果汁、糖鹽水。在高燒或者出現(xiàn)腹瀉等嚴(yán)重癥狀時(shí)，患者就需要補(bǔ)充鉀、鈉電解質(zhì)水，還可以口服淡鹽水，按照比例為100毫升水放1克鹽進(jìn)行自制。
若患者還伴有高血壓，可適當(dāng)食用富含鉀的食材做的湯水或果蔬粥，如蘿卜雞湯、百合小米粥、椰汁、百合銀耳紅棗羹、沙棘汁等，以防高鈉對(duì)血壓的影響。
“如果出現(xiàn)腸道菌群紊亂，應(yīng)該在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇益生菌、益生元來改善腸道微生態(tài)?！庇诳当硎?，患者自身還要加強(qiáng)在疾病防治整個(gè)過程中的營養(yǎng)監(jiān)測，包括體重、進(jìn)食量、水電解質(zhì)情況等。
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