英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份胡蘿卜與所有類型的癌癥發(fā)病率降低20%相關(guān)。
這項發(fā)表于《食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)評論》雜志的研究結(jié)果表明，每周只吃1份胡蘿卜也能顯著降低患癌風(fēng)險，這樣做的人比從不吃胡蘿卜的人患癌風(fēng)險低4%。
在這項研究中，科研人員對近200項研究和470萬名參與者進行了系統(tǒng)性評估和整合分析。
胡蘿卜含有多種化合物，這些化合物對健康的益處都被研究過。其中β-胡蘿卜素在過去被研究得最多。
但這項新研究表明，當(dāng)一個人食用足夠數(shù)量的胡蘿卜時，發(fā)揮抗癌作用的是整個胡蘿卜，而不是胡蘿卜素。
紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)人類營養(yǎng)與運動研究中心的博士生查爾斯·奧喬博爾帶頭開展了這項研究。
奧喬博爾說：“之前的大多數(shù)研究都將注意力放在β-胡蘿卜素上。這是一種橙色的類胡蘿卜素植物化學(xué)物質(zhì)，正是它賦予胡蘿卜橙色。遺憾的是，在對照實驗中，β-胡蘿卜素并沒有顯示出多大的抗癌益處。因此，我們研究了胡蘿卜含有的另一種植物化學(xué)物質(zhì)——聚乙炔。這種物質(zhì)無色，但會對癌癥產(chǎn)生很強的影響。我們研究了不同類型的癌癥。我們的分析結(jié)果表明，每周吃5份胡蘿卜的人患癌風(fēng)險會降低20%。”
與此同時，一項針對球芽甘藍的研究發(fā)現(xiàn)，蒸比烤或煮更能保留其有益健康的特性。
專家說，蒸可以保留硫代葡萄糖苷，這種物質(zhì)可以幫助身體對抗慢性疾病，如糖尿病和癌癥。
硫代葡萄糖苷是一種重要的分子，可以與某些蛋白質(zhì)相互作用，而這些蛋白質(zhì)與修復(fù)受損脫氧核糖核酸和促進腫瘤細(xì)胞死亡相關(guān)。（編譯/卿松竹）
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