在保護心血管這件事情上，飲食是重要的一環(huán)，其中“少吃鹽”這一點已經(jīng)人盡皆知。但還有一件事可能被大家忽視了，這便是「多補鉀」。
近期，歐洲心臟雜志刊文稱，雖然限鹽是公共衛(wèi)生的優(yōu)先事項，但越來越多的證據(jù)表明，增加鉀攝入，可能是預(yù)防心血管疾病更重要的目標(biāo)。
《生命時報》 結(jié)合此綜述及專家觀點，告訴你鉀對身體的重要性，并支招吃什么補鉀效果好。 護血管別忽視“補鉀 ”
鉀和鈉是聯(lián)合在一起工作的，它們一個主要在細胞內(nèi)（鉀），一個主要在細胞外（鈉）。
世界心臟聯(lián)盟前任主席Salim Yusuf等人在歐洲心臟雜志刊文稱，有充足的證據(jù)表明，鈉攝入過量與心血管病風(fēng)險增加之間的關(guān)聯(lián)，可通過“增加鉀攝入”而改變。
比如，在前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究中，對于飲食中鉀含量高（鉀攝入量>2.3克/天）的人群來說，高鈉攝入并沒有顯著增加心血管病的死亡率。
在我國進行的SSaSS研究（鹽替代品和中風(fēng)研究）顯示，通過用鉀鹽替代食用鹽來增加“低鉀攝入”和“高鈉攝入”居民的鉀攝入量，可降低心血管高風(fēng)險患者中風(fēng)的風(fēng)險。
2022年《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項研究囊括了歐洲、西太平洋、美洲和東南亞地區(qū)的21項臨床實驗數(shù)據(jù)，樣本量達3萬人。
結(jié)果表明，用鉀鹽代替食用鹽，能有效降低高血壓風(fēng)險。此外，心臟病、中風(fēng)、全因死亡風(fēng)險皆降低了11%；相關(guān)心血管病風(fēng)險則降低了13%。
總之，這篇綜述文章提示，增加鉀攝入量，可能是預(yù)防心血管疾病更有利的飲食策略。
你可能低估了身體中的鉀
鉀和鈉一樣，是身體中必不可少的元素，它有很多重要的生理功能，比如：
維持細胞內(nèi)液的滲透壓和酸堿平衡；
維持神經(jīng)、肌肉組織的興奮性；
維持呼吸肌功能；
關(guān)乎心跳，維持心肌正常功能等。
基于以上種種原因，世界衛(wèi)生組織強烈建議增加膳食中的鉀攝入量，以降低成年人高血壓、中風(fēng)和冠心病風(fēng)險。不過，多數(shù)人還沒有這種健康意識，鉀元素的重要性尚未被大家充分認(rèn)識到。
武漢市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師高明松表示，正常的血清鉀濃度為3.5~5.5毫摩爾/升。低于3.5毫摩爾/升，即可確診“低鉀血癥”，人會出現(xiàn)全身肌肉無力、松弛、癱瘓、心律失常等癥狀，甚至出現(xiàn)呼吸肌麻痹，嚴(yán)重時有生命危險。
這7類人更容易缺鉀
人體不容易缺鈉，但缺鉀很常見，主要原因是鉀過度排出或丟失，以下幾類人要格外注意補鉀。
1、高血壓患者
與鈉的升血壓作用相反，鉀有明顯的降壓效果，它能幫身體趕走多余的鈉，所以醫(yī)生通常會建議高血壓患者多補充鉀。
2、需要減肥的人
特別是那種吃一頓大餐就增重的人，也要增鉀限鈉。原因在于，高鈉飲食促進水分潴留，會快速增加體重，而鉀有助排出體內(nèi)多余的水分。
3、糖尿病患者
糖友因為多尿，體內(nèi)鉀排出會較多。
4、心衰患者
服用利尿劑，也會造成鉀丟失。
5、骨質(zhì)疏松患者
除補鈣外，骨松患者也要注意補鉀，少吃鈉，否則尿鈣流失可能會增加。
6、容易腹瀉者
消化不佳、經(jīng)常腹瀉的人，也會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。
7、出汗多的人
出汗太多的人，尤其是更年期女性，鉀會隨著汗液流失。
吃什么補鉀效果好
身體中的鉀主要來源于食物，膳食中90%的鉀通過腸道吸收入血，并主要通過汗液、尿液、消化道排泄，從而使鉀保持在動態(tài)平衡中。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，鉀的適宜攝入量為每人每天2000毫克，為預(yù)防高血壓等慢性病，建議攝入量為3600毫克。
鉀幾乎存在于所有天然食品中，但不同種類及加工方式導(dǎo)致其含量差別很大。
谷物
谷物種子中含有不少鉀，但精加工會大大降低鉀含量。每天吃50~150克全谷雜糧（如燕麥、藜麥、蕎麥），大約能得到150~400毫克的鉀。
豆類
若按絕對含量看，成熟的干豆子是鉀含量最高的一個食物族群。50克干豆，就能提供健康成年人一日所需鉀元素的20%~35%。
紅小豆、綠豆、蕓豆等鉀含量達到800毫克/100克以上；黃大豆和黑大豆普遍超過1000毫克/100克，甚至高達1500毫克。
薯類
馬鈴薯（土豆）、甘薯、山藥、芋頭都富含鉀。土豆的鉀含量和香蕉是一個水平，有些品種可高達300毫克/100克。
蔬菜和水果
顏色濃綠、生長旺盛的葉菜，如菠菜、芥藍、羽衣甘藍、莧菜、空心菜、萵筍葉，鉀含量都比較高。竹筍、黃花菜、鮮百合、荸薺、慈菇、蓮藕等，含鉀量基本也都能達到300毫克/100克。
水果中，黑棗、鮮棗、杏、香蕉、桂圓、椰子、榴蓮等含鉀比較高。
奶類
我國食物成分表數(shù)據(jù)顯示，牛奶的鉀含量平均為180毫克/100克，半斤奶能提供450毫克的鉀，相當(dāng)于成年人每日參考值的22.5%。
肉類和水產(chǎn)品
瘦肉也是鉀的良好來源，如雞胸肉、豬牛羊肉。但膳食指南只建議每天吃幾十克肉類，其中只有一百多毫克的鉀，所以靠肉補鉀效果不大。
蛋類
雞蛋的鉀含量不算低，平均是150毫克/100克，但通常每天只適合吃一個雞蛋，補鉀潛力也不大。
總之，鉀關(guān)乎關(guān)乎身體的方方面面，尤其是血管和心臟健康。多吃點鉀對高血壓患者來說，獲益更大?！?/p>
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