美專家公布7對超強(qiáng)食物組合 西紅柿+橄欖油可預(yù)防心臟病
食物中的營養(yǎng)成分難以計(jì)數(shù),它們之間相互影響,如果兩種食物搭配合理,不但味道好,還能促進(jìn)有益成分的吸收,更好地發(fā)揮其抗病保健功效。美國“?怂剐侣劸W(wǎng)”7月13日最新載文,刊出美國營養(yǎng)師推薦的“7對食物黃金搭檔”。對此,天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如針對中國人的飲食習(xí)慣,做出了具體指導(dǎo)。
西紅柿+橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于預(yù)防心臟病、衰老和某些癌癥!蹲杂苫飳W(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)新研究顯示,番茄紅素具有脂溶性,與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。另外,熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此,用精煉橄欖油炒西紅柿,其防癌效果更好。
綠茶+檸檬。綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國《食品科學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)近期研究發(fā)現(xiàn),綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時(shí)候可擠點(diǎn)檸檬汁或者加兩片檸檬片。
雞蛋+牛奶。多項(xiàng)研究表明,維生素D可促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收,進(jìn)而改善骨骼和心臟健康。雞蛋(特別是蛋黃)含有維生素D,與富含鈣質(zhì)的牛奶一起食用,味道更好,也更有利于營養(yǎng)素吸收。所以,雞蛋加牛奶是最好的營養(yǎng)早餐。
大蒜+魚肉。魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素,具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效!睹绹R床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)水平。因此,烹調(diào)魚時(shí)加入大蒜更健康。
巧克力+蘋果。美國心臟病專家霍利·格萊恩杰博士表示,黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇,蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精,櫟精可促進(jìn)血液循環(huán),降低心臟病危險(xiǎn)。將蘋果切成片,蘸上融化的黑巧克力食用,既好吃又營養(yǎng)。
燕麥+獼猴桃。鐵在防止疲勞和增強(qiáng)免疫力方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。美國疾控中心研究發(fā)現(xiàn),缺鐵是最常見的營養(yǎng)缺乏癥,也是貧血的頭號病因。研究表明,來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收。而來自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵。吃燕麥片時(shí)加入富含維生素C的藍(lán)莓或獼猴桃,或吃菠菜時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁等都有助于更有效地補(bǔ)鐵。
咖喱+胡椒?о兄诳箵舭┌Y、糖尿病等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn),與黑胡椒搭檔后,人體對咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高1000倍。起關(guān)鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質(zhì)胡椒堿。因此,在烹調(diào)的時(shí)候兩種調(diào)料同時(shí)使用,抗炎抗癌效果更佳。
責(zé)任編輯:劉東麗
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