專家確認(rèn)自釀葡萄酒對(duì)身體有害
目前正值葡萄大量上市的季節(jié),很多市民除了吃葡萄外,還喜歡將葡萄釀成葡萄酒來(lái)飲用。這段時(shí)間以來(lái),網(wǎng)絡(luò)上流出“自釀葡萄酒中含甲醇,危害人體健康”等說(shuō)法,部分市民對(duì)此疑惑不解。對(duì)此,記者采訪了知名葡萄酒專家梁竟志,請(qǐng)他從專業(yè)角度來(lái)為市民答疑解惑。
市民陳先生告訴記者,兩周以來(lái),他?吹缴磉叺呐笥言谖⑿派限D(zhuǎn)發(fā)以“自釀葡萄酒有毒,勿食”為標(biāo)題的文章,稱自釀葡萄酒中有大量的甲醇,長(zhǎng)期服用會(huì)危害人體健康。陳先生說(shuō),他也看到媒體報(bào)道稱,只要用正確的方式釀酒,葡萄酒不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。“到底哪一種說(shuō)法才是正確的呢?”陳先生對(duì)此有疑問(wèn)。隨后記者也在網(wǎng)上搜到了有關(guān)“市民在喝過(guò)自釀葡萄酒后出現(xiàn)中毒癥狀”的報(bào)道。
那么自釀葡萄酒到底能否飲用?對(duì)身體有無(wú)危害?有多大危害?為此,記者采訪了知名葡萄酒專家梁竟志,梁竟志表示,自釀葡萄酒不僅會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇,更因家庭自釀葡萄酒不能添加二氧化硫進(jìn)行殺菌,會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒產(chǎn)生細(xì)菌,長(zhǎng)期喝會(huì)對(duì)人體有危害。所以,家庭自釀葡萄酒是不科學(xué)的釀酒方式。
做實(shí)驗(yàn)
產(chǎn)生甲醇
釀葡萄酒產(chǎn)生微量的甲醇,這種情況在一些酒廠都不可能完全避免。因?yàn)檫@是葡萄發(fā)酵不完全或者處理不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)物。酒廠的葡萄酒需要通過(guò)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)設(shè)備從體系上去控制微量甲醇。而家庭自釀葡萄酒,既沒(méi)有安全發(fā)酵的設(shè)備,也沒(méi)有安全檢測(cè)設(shè)備,更無(wú)法添加二氧化硫。
滋生細(xì)菌
自釀葡萄酒在產(chǎn)生酵母的同時(shí),也有細(xì)菌滋生。釀葡萄酒是一個(gè)糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程,在酒精濃度還沒(méi)有達(dá)到一定濃度的時(shí)候,酵母可以生存,細(xì)菌也可以生存。所以在工廠制作的葡萄酒,使用百分之百的葡萄汁,并添加二氧化硫,用二氧化硫來(lái)起到殺菌、抗氧化作用。因此,有經(jīng)驗(yàn)的釀酒廠會(huì)把葡萄完全發(fā)酵成酒精。但家庭條件下釀酒,不會(huì)備有亞硫酸、二氧化硫氣體,一旦殘留了糖分就可能二次發(fā)酵或者細(xì)菌滋生,細(xì)菌的滋生可能附帶大腸桿菌,喝自釀葡萄酒就如同吃腐爛的水果肯定會(huì)鬧肚子。
責(zé)任編輯:劉東麗
上一篇:9種身體信號(hào)可知身體缺啥營(yíng)養(yǎng)
下一篇:大蒜能防肺癌、結(jié)腸癌!十種食物應(yīng)該知道
歡迎投稿,投稿郵箱:nyhhshys@163.com。凡是原創(chuàng)投稿一經(jīng)采用,除在南陽(yáng)健康網(wǎng)發(fā)布外,同時(shí)同步到今日頭條,騰訊網(wǎng)、新浪網(wǎng)、網(wǎng)易網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、東方頭條、趣頭條、鳳凰網(wǎng)及公眾微信“南陽(yáng)衛(wèi)生健康”。