南陽外賣面面觀

近年來，隨著社會生活節(jié)奏的加快,外賣憑借其方便快捷的優(yōu)勢日益成為年輕人的就餐選擇。帶著餓了么、美團外賣、百度外賣食品箱的外賣哥，騎著電瓶車、摩托車疾馳在南陽城區(qū)的大街小巷。

忙碌的外賣哥

1次接5單。

這曾經(jīng)是外賣哥袁平的極限。

這意味著，1個小時里他最多要連續(xù)跑遍3公里內(nèi)的5個不同地點。

“累俺倒不怕，咱又沒啥技術，一個月能有三四千元的收入，我很滿足了。”袁平說,“越是刮風下雨，我們就越忙。去年下雪的那個月里，我的收入突破了5000元。不但收入可觀，更重要的是工資發(fā)放及時。”

奔著可靠的收入，越來越多的年輕人在經(jīng)過簡短的培訓后成為外賣員。

可盡管如此，各大外賣公司仍在為“搶奪”更多客戶和商家費盡心思。在宛城區(qū)某招聘點，這里以每天20人以上的規(guī)模輸送像袁平一樣的外賣員，“但這仍遠遠不能滿足日益增長的訂單需求。”該招聘點負責人表示。

失衡的大市場

雖然外賣在南陽日益火爆�？上嚓P業(yè)內(nèi)人士指出，這其中也存在諸多問題。比如，市場細分不夠，品牌影響力較弱，缺少一些大的餐飲品牌加入，飯菜廉價無特色，平臺承擔社會責任有所欠缺等等。

另外，因受外賣哥交通工具的限制及飯菜保鮮的要求，外賣送餐覆蓋范圍主要局限于南陽中心城區(qū)。更大的問題在于，平臺因收回資金的考慮，對入駐商家的把關都不是太嚴。那些急于打開市場的小的餐飲企業(yè)甚至小作坊在繳納了一定的費用后，都能夠輕易進入這些電商平臺。這除了在一定程度上影響外賣市場的健康發(fā)展外，也暴露出整個外賣行業(yè)的“草莽色彩”。

稀缺的大品牌

南陽大漢王朝餐飲有限公司運營總監(jiān)閆書敬認為，南陽餐飲外賣市場的明天一定會越來越好。就網(wǎng)絡平臺而言，其在某種程度上扮演著“中介”的角色，一端連接消費者，一端連接經(jīng)營者，且以此盈利。網(wǎng)絡平臺亦應承擔起相應的審查責任，對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，并審查其經(jīng)營許可證。

在餐飲企業(yè)加入外賣平臺的過程中，如果平臺能夠通過細分市場，打造品牌，吸引更多知名的餐飲品牌加入的話，將會更有利于這個市場的良性發(fā)展與壯大。事實上，一般用戶點外賣除了關心飯菜好不好吃、平臺優(yōu)惠力度大不大、送餐速度快不快這三點外，對食材的選取與烹飪過程的關注是不夠的。從食品安全的角度講，這一點甚至超出了味道的重要性。可是消費者經(jīng)常被一些精美的菜品圖片蒙蔽了眼。因此，如果平臺能夠做到給每一家上線交易的餐館后廚安裝上實時監(jiān)控鏡頭，讓每一位點餐的食客都能看到自己的那盒外賣是如何制作出來的，則在一定程度上會壓縮黑餐廳的生存空間。