1噸面粉6千碗面潑出舌尖《白鹿原》

　　電視劇《白鹿原》中，白嘉軒的妻子仙草憑借一手油潑面俘獲了夫家的心，從搟面條、下鍋到放辣子都還原了陜西風(fēng)味，“白鹿原油潑面”也由此成為了網(wǎng)紅食品。記者的朋友就是每次看《白鹿原》都饞油潑面，以至于外賣都點(diǎn)的是油潑面了。

　　《白鹿原》劇組相關(guān)工作人員在接受新京報(bào)專訪時(shí)透露，為了拍攝《白鹿原》中“吃面”的場(chǎng)景，劇組準(zhǔn)備了近兩千斤面粉，全劇大概做了五千到六千碗面。當(dāng)記者采訪劇中部分演員談吃面戲份時(shí)，他們最深的印象竟然是：“面條太好吃了！”

　　新京報(bào)記者統(tǒng)計(jì)了已播出的前25集，至少有20場(chǎng)吃面的戲。在不以美食為賣點(diǎn)的劇里，次數(shù)委實(shí)不算少。

　　多次吃面是為還原陜西風(fēng)貌

　　皚皚白雪覆蓋著黃土地，馬車奔馳在遼闊的原上，牌坊矗立在蒼茫天地之間……劇集一開(kāi)場(chǎng)便讓人對(duì)陜西風(fēng)光有了鮮明的印象。劇組的美術(shù)部門(mén)提前10個(gè)月進(jìn)入勘景、搜集道具的階段，光舊農(nóng)具、舊紡車就收了好幾車。除了服化道的寫(xiě)實(shí)，劇中女演員裹小腳的走路細(xì)節(jié)，吃飯蹲著的細(xì)節(jié)都很符合當(dāng)時(shí)情境。對(duì)于如何體現(xiàn)出原著的風(fēng)格，導(dǎo)演劉進(jìn)在細(xì)節(jié)上注重觀眾的“代入感”。這就包括了劇中多次出現(xiàn)的吃面場(chǎng)景。

　　建專屬灶臺(tái)，請(qǐng)當(dāng)?shù)貜N師

　　據(jù)劇組相關(guān)工作人員介紹，為了拍攝《白鹿原》中“吃面”的場(chǎng)景，劇組一共準(zhǔn)備了將近兩千斤面粉，全劇大概做了五千到六千碗面。從《白鹿原》的播出畫(huà)面看，一碗碗的油潑面、臊子面都是熱氣騰騰的，為了保證做出來(lái)的每一碗面都冒著熱氣，劇組特意在白鹿原影視基地做了一個(gè)特別大的灶臺(tái)和鍋，好讓面條做出來(lái)就能趁熱吃。而劇組的“廚師班”專門(mén)負(fù)責(zé)給大家做面條，其中有幾個(gè)廚師是跟劇組常年有合作的，還有兩三個(gè)是當(dāng)?shù)仫埱f的師傅，在有吃面條的主要戲份時(shí)，飯莊的師傅就過(guò)來(lái)幫忙。

白嘉軒的扮演者張嘉譯

　　吃面的最大場(chǎng)面就是白靈滿月，請(qǐng)全村吃面，那場(chǎng)戲一共動(dòng)用了六個(gè)廚師、四百多群演。要做這么多的面條是個(gè)大“工程”，好在每一次拍攝的條數(shù)并不多，“就算不是一條過(guò)，但是也不用吃很多次。”而《白鹿原》的“吃面群眾”都是來(lái)自本地，導(dǎo)演劉進(jìn)說(shuō)：“《白鹿原》是要依托這個(gè)場(chǎng)面的，是要依托群眾的。我找的都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，因?yàn)樗麄兡樕夏欠N質(zhì)樸勁兒和一般的不一樣。”

　　秦海璐親自搟面條

　　劇中，秦海璐扮演的仙草持家能干，尤其能做一手的好面。在仙草剛到白家的時(shí)候，給白家一家人做的熱氣騰騰的面條就火速“籠絡(luò)”了人心。有網(wǎng)友留言：“秦海璐做的一碗油潑面簡(jiǎn)直絕了，滾燙的菜子油澆在褲帶面的蔥花和辣椒上，這就是舌尖上的白鹿原��！”據(jù)介紹，在開(kāi)拍之前，秦海璐在農(nóng)村體驗(yàn)生活，學(xué)過(guò)怎么做面，劇中做面的戲份中，搟面揉面都是她自己做，但是煮面的時(shí)候她的力量不夠，下面的時(shí)候都是廚師來(lái)做。

扮演黑娃的姬他吃面戲很多。

白孝文的扮演者翟天臨

扮演鹿兆鵬的雷佳音

　　■ 哪一碗面你覺(jué)得最有滋味？

　　25集20場(chǎng)吃面戲

　　第一集：2次

　　第三集：2次

　　第四集：1次

　　第六集：1次

　　第八集：1次

　　第十集：1次

　　第十二集：1次

　　第十三集：1次

　　第十四集：1次

　　第十八集：1次

　　第十九集：2次

　　第二十集：2次

　　第二十一集：1次

　　第二十二集：1次

　　第二十五集：2次

　　種類：大多為油潑面

　　吃面人數(shù)最多場(chǎng)景：宴席（白靈滿月、鹿家壽宴、鹿家喜宴）

　　靠吃面推動(dòng)的部分戲份：

　　第3集：全家人吃飯，白嘉軒偷偷拿出了地契去換地。

　　第14集：幾個(gè)孩子上課時(shí)偷偷溜出去，被抓進(jìn)祠堂罰跪。為此，白嘉軒不讓孝文吃飯，但白母偷偷給孝文喂面條吃。

　　第19集：白家吃飯的時(shí)候，白孝武要跟鹿三和黑娃蹲在一起吃，白孝文小聲教訓(xùn)白孝武沒(méi)規(guī)矩。

　　第20集：中午吃飯時(shí)，白孝文將鹿三和黑娃的飯菜端到后院，并跟他們說(shuō)以后就在后院吃飯。鹿三并沒(méi)覺(jué)出不妥，但黑娃卻氣憤地認(rèn)為白孝文看不起他們。

　　第21集：黑娃出門(mén)闖蕩，好幾天沒(méi)有吃飯，在瀕臨絕望時(shí)遇到一大戶人家招人手收麥子。干完活后，黑娃被賞了飯，并第一次見(jiàn)到了風(fēng)姿綽約的田小娥。

　　第25集：孝文提出當(dāng)私塾校長(zhǎng)，卻同時(shí)當(dāng)眾舉報(bào)傳言鹿兆鵬在外面有女人的人。白嘉軒為教訓(xùn)兒子，親手為兒子下了一碗放滿辣子的面，逼迫孝文吃下去。

　　■ 演員談吃面

　　白嘉軒的扮演者張嘉譯在對(duì)新京報(bào)記者回憶起這些吃面戲時(shí)，說(shuō)第一場(chǎng)吃面戲一共吃了兩碗，全景三機(jī)位吃了一次，特寫(xiě)三機(jī)位吃了一次。之后的吃面戲也基本都是一條過(guò)的。

　　扮演黑娃的姬他吃面戲很多。他對(duì)新京報(bào)記者回憶說(shuō)：“記得有場(chǎng)吃面戲拍了六七條，劇情要求是餓極了狼吞虎咽，所以必須碗碗見(jiàn)底。吃了六七碗，我記得拍完那場(chǎng)戲后就吐了。因?yàn)槟顷囎觿〗M要求節(jié)食減肥，很久沒(méi)那么猛地吃過(guò)東西了，胃受到刺激一下子受不了了。不過(guò)陜西的面太香了！作為一個(gè)陜西人，對(duì)面沒(méi)有任何抵抗力，尤其是油潑辣子面，那更加對(duì)口味，油潑面必須辣子多油多，越辣越過(guò)癮。”

　　白孝文的扮演者翟天臨說(shuō)：“因?yàn)樾枰�近景、全景等多種角度，所以只要是鏡頭有你的戲，就要一直吃一直吃。拍《白鹿原》的過(guò)程中，我吃了很多次面。有一場(chǎng)戲是我爸放很多辣椒到我的面里讓我吃，那辣椒是真辣椒啊，我把那碗面吃光后，一直淌眼淚。不過(guò)吃了這么多次面，也沒(méi)吃煩，因?yàn)樘�好吃了。后�?lái)增肥的時(shí)候全靠吃面。”

　　扮演鹿兆鵬的雷佳音說(shuō)：“一般一場(chǎng)吃面戲要吃三四碗面條。導(dǎo)演覺(jué)得這種飲食文化特別好，一定要拍到戲里去，面條太好吃了！不過(guò)我在劇中吃面吃得少，從原上出來(lái)后吃的都是羊肉泡饃。有場(chǎng)戲泡饃是重要道具。當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)真的熬了一大鍋羊湯，然后我們自己掰饃。”

　　采寫(xiě)/新京報(bào)記者 劉瑋 張坤玉 張赫　圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)