山楂
【藥用來(lái)源】薔薇科植物山里紅的干燥成熟果實(shí)。
【性味】性微溫，味酸、甘。
【歸經(jīng)】歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)。
【功效】消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。
山楂是常見(jiàn)的“藥食同源”的藥材。
什么是“藥食同源”？中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”的理論。這一理論認(rèn)為，許多食物同時(shí)也是藥物，一樣能夠防治疾病。在古代原始社會(huì)中，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，所以?xún)烧咧g很難嚴(yán)格區(qū)分。
這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。山楂就符合這種“藥食同源”的理論——它既屬于中藥，有一定的治療功效，又是大家經(jīng)常吃的可口食品。
作為一種食物，山楂有什么做法？最常見(jiàn)的就是大家小時(shí)候常吃的冰糖葫蘆，在山楂上裹一層糖或者加一些草莓等水果，放在鍋里一涮，味道又酸又甜。
除了冰糖葫蘆，日常生活中也有不少用山楂做的美食，如山楂丹參粥、山楂雙耳湯、山楂荷葉茶、山楂糕等，都是人們常吃的既美味又滋補(bǔ)的食物，做法也非常簡(jiǎn)單。比如山楂丹參粥，只要向鍋內(nèi)放入洗凈的丹參片和山楂片，加適量清水煎取藥汁，等藥汁煎成后，再去除藥渣，加入洗凈的大米煮成粥就大功告成了。山楂荷葉茶的做法更容易，只要把山楂、荷葉和槐花清洗干凈，然后一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，再加入適量的水煎煮，除去藥渣后，只需要加入少量白糖即可代茶飲用。
山楂作為美食有多種做法，不過(guò)要是作為藥材，它能夠起到什么作用和效果呢？也許，透過(guò)從古時(shí)候流傳下來(lái)的傳說(shuō)，能夠給我們一些提示。
相傳南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛(ài)的黃貴妃生了怪病，她變得面黃肌瘦，又不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見(jiàn)效。眼見(jiàn)貴妃一日日病重起來(lái)，皇帝無(wú)奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他在為貴妃診脈后說(shuō)：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每次飯前吃5～10枚，半個(gè)月后病準(zhǔn)會(huì)好?！辟F妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。后來(lái)，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。
雖然不知道我們小時(shí)候吃的冰糖葫蘆是否真的因此而來(lái)，但是，山楂能夠清腸胃，促進(jìn)飲食的作用卻從另一個(gè)側(cè)面得到了體現(xiàn)。事實(shí)上，山楂具有非常重要的藥用價(jià)值，是健脾開(kāi)胃、消食化滯和活血化瘀的良藥。此外，山楂還有較好的開(kāi)胃消食作用，特別是消除肉食積滯的作用更好些，有許多中藥方都用山楂作為原料，常見(jiàn)的開(kāi)胃健脾藥“山楂丸”和“焦三仙”的配方中就需要使用山楂。而且食用山楂對(duì)老年人的心臟病有益處，因?yàn)樯介袕?qiáng)心作用，可改善心臟活力。除此之外，食用山楂還可以有助于解除局部瘀血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有良好的輔助療效，甚至還可以防治心血管疾病呢！
山楂雖然是藥食同源的食物，在日常生活中能夠當(dāng)做食品食用。但我們?cè)谶@里要提醒大家，吃山楂也要適量，并非多多益善，也并非人人都可以吃?？吹竭@兒，大家可能會(huì)不理解，經(jīng)常吃的山楂怎么還要分人，還要適量吃呢？這就涉及一般人在生活中的認(rèn)識(shí)誤區(qū)啦。
有的人以為山楂是促進(jìn)消化和吸收的，本身又喜歡吃帶點(diǎn)酸味的食物，所以吃起山楂來(lái)毫無(wú)顧忌，覺(jué)得多吃也沒(méi)有影響。其實(shí)，這種想法是非常錯(cuò)誤的。
中醫(yī)認(rèn)為，山楂的特點(diǎn)是只消不補(bǔ)，所以健康的人吃山楂要有所節(jié)制，脾胃虛弱的人當(dāng)然就更不能過(guò)多食用了。不僅如此，平時(shí)買(mǎi)的山楂片還含有大量的糖分，進(jìn)食過(guò)多會(huì)使血糖保持在較高的水平，導(dǎo)致沒(méi)有饑餓感，從而影響進(jìn)食。長(zhǎng)期大量食用山楂有可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥狀。尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，如果長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用山楂或者山楂片、山楂糕等食物，會(huì)對(duì)牙齒的生長(zhǎng)不利。
特別要注意的是，不只兒童，孕婦也不能吃山楂。有些人在孕期有妊娠反應(yīng)，喜歡吃偏酸的食物，這時(shí)一定不要選擇山楂。因?yàn)樯介衅蒲龅淖饔?，有可能?huì)刺激子宮收縮，甚至可誘發(fā)流產(chǎn)。所以，盡量避免在懷孕期間吃山楂，可以選擇在產(chǎn)后服用山楂，有促進(jìn)子宮復(fù)原的可能性。
還有一點(diǎn)，就是在日常生活中要避免食用生山楂，因?yàn)樯介兴镊匪峥膳c胃酸結(jié)合，容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉，就會(huì)引發(fā)胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎，最好將山楂煮熟后再吃。
責(zé)任編輯：葉子
歡迎投稿，投稿郵箱：bhline@163.com
