【藥用來源】百合科植物百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。
【性味】性寒,味甘。
【歸經(jīng)】歸心經(jīng)、肺經(jīng)。
【功效】養(yǎng)陰潤肺,清心安神。
百合原產(chǎn)亞洲,是中國傳統(tǒng)的著名花卉,遠(yuǎn)在南北朝時(shí)期即成為宮苑品花。百合入藥很早,我國兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載,并列為“中品”,它是一種百合科植物的鱗莖。李時(shí)珍說:“百合之根以眾瓣合成也,或云專治百合病,故名?!边@也就是百合名之出典。
歷史上以湖南湘潭、浙江吳興、江蘇南京為主產(chǎn)地,供食用的多為栽培,供藥用的多為野百合。南京產(chǎn)的白花百合,鱗莖肥大,外皮白凈,肉質(zhì)豐滿而細(xì)膩,且無苦味,這是百合的正種,故一般人都認(rèn)為南京百合為上乘。
據(jù)《百合鏡》云:“百合,白花者入藥,紅者為山丹,黃花者為夜合,今惟作盆玩,不入藥。”的確,百合的品種很多,它遍布于世界各地,就我國而論,已多達(dá)六十種左右。百合作為觀賞,也不一定限于開黃花者,因?yàn)榘俸先~翠娟秀,姿態(tài)雅致,或帶露低垂,或迎風(fēng)俯仰,都具有誘人的風(fēng)韻。
古有一種傳言,是說百合由蚯蚓變化而來,甚至清代名醫(yī)張石頑也說:“古稱百合,乃蚯蚓所化,此洵有之。余親見包山土罅中,有變化未全者,蓋野生之物,蟲化者間亦有之,野百合之能清熱解毒,散積消瘀,固尚有蚓之本性?!睂Υ?,頗不足信。李時(shí)珍曾說過:“百合,年年自生,未必盡是蚯蚓化成也,蚯蚓多處,不聞盡是百合,其說恐亦浪傳也?!苯t(yī)家張山雷亦辯駁道:“蚓化說,殊不可信,縱日之有,亦必不恒有也?!睆默F(xiàn)代科學(xué)看來,蚯蚓變化成百合是荒謬的。
中醫(yī)認(rèn)為,百合味甘性平,通常作為潤肺止咳藥和清心安神藥,對于陰虛肺燥的咳嗽,可配合生地、麥冬、沙參、川貝、梨皮等,頗有捷效。凡久咳不愈,咽干少痰,氣短微喘之證,多屬肺陰虛而肺氣浮散,已無實(shí)邪,以百合配沙參、五味子、馬兜鈴、訶子、麥冬等,療效卓著。至于熱病后余熱不清的神志恍惚和陰虛的心煩失眠,即古人所說的“百合病”,用百合、麥冬、蓮子、遠(yuǎn)志、黃連、阿膠、玄參,很有效驗(yàn)。
現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為百合有益氣調(diào)中的作用,以百合一兩配烏藥三錢名百合湯,可用于久久難愈的胃痛。如北京焦樹德教授曾說:我常用百合一兩,烏藥三錢,丹參一兩,檀香二錢(后下),草蔻三錢,高良姜二錢,香附子三錢,川楝子三錢,作為基礎(chǔ)方,隨證加減,對潰瘍病所致的長期胃痛,屬虛實(shí)并見,寒熱夾雜,氣血皆病的癥候,往往取得滿意的效果。
百合作為食品,在我國各地流傳著各種吃法,湖南湘潭、寶慶產(chǎn)的楝葉百合、龍牙百合最負(fù)盛譽(yù),當(dāng)?shù)厝罕姵⑿迈r百合煮肉,作為迎賓的佳肴。這道菜,紅白相映,清而不膩,色、香、味俱全,別有風(fēng)味。宋代詩人王右丞也知道百合煮肉可以治療淚囊炎,并吟賦了“冥搜到百合,真使當(dāng)重肉,果堪止淚無?欲縱望江目”的詩句。
江南地區(qū)還常將百合與綠豆或赤豆煮湯作為夏令的清涼飲料,頗受人們歡迎。南京的百合湯是秋令最得時(shí)的飲品,它不但啖來細(xì)膩,微苦帶甜,且有著清肺滋養(yǎng)之功,充當(dāng)時(shí)令飲品,堪稱一舉兩得,藥食兼?zhèn)洹?/p>
還有將百合加工成蜜餞,這也是有一定療效的食治方法。值得提出的是,把百合研粉,和糖調(diào)服,或煮粥食,既富營養(yǎng),又易吸收。
清代名醫(yī)王孟英就曾說過:“亦可煮粥煨肉,澄粉食,不僅充饑,并補(bǔ)虛贏?!卑俸现喙沤窠杂羞\(yùn)用,《本草綱目》說它能“潤肺調(diào)中”,《金峨山房藥錄》認(rèn)為煮粥服用可以潤肺養(yǎng)胃,對呼吸道和消化道的黏膜有保護(hù)作用??蛇x用新鮮百合60克,粳米2兩,如常法煮成稀粥,待粥將成時(shí),加入冰糖適量,這對老年慢性氣管炎,慢性支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核等久咳不愈者,頗有裨益。
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