德芙巧克力被曝反式脂肪酸量最高

　　中國(guó)的元宵佳節(jié)和西方情人節(jié)，湯圓、元宵、玫瑰花和巧克力無(wú)疑是節(jié)日的主角。然而就在情人節(jié)前夕，知名巧克力品牌德芙和明治卻被曝有產(chǎn)品反式脂肪酸含量最高，攝入過(guò)量可能會(huì)誘發(fā)心血管疾病。
　　
　　反式脂肪酸危害健康
　　
　　美國(guó)食品業(yè)禁用
　　
　　反式脂肪酸是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱(chēng)為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯?xiàng)l等食品中都存在反式脂肪酸。
　　
　　反式脂肪酸對(duì)人體的危害已經(jīng)逐漸為公眾所了解。2013年11月，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月7日宣布，決定初步禁用對(duì)人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國(guó)食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。這一消息在中國(guó)引起了很大的關(guān)注。
　　
　　而就在2013年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》指出，巧克力糖果類(lèi)反式脂肪酸平均含量最高，這主要是因?yàn)椴糠智煽肆χ惺褂昧朔词街�肪酸含量最高的原�?mdash;—代可可脂。
　　
　　巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動(dòng)物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類(lèi)能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作過(guò)程中，代可可脂都要經(jīng)過(guò)氫化的過(guò)程，因此其中的反式脂肪酸含量高也是一種擔(dān)憂(yōu)。
　　
　　德芙反式脂肪酸含量最高
　　
　　回應(yīng)稱(chēng)產(chǎn)品合格
　　
　　然而，在《消費(fèi)者報(bào)道》此前送檢的9款巧克力中，反式脂肪酸含量最高的卻是德芙和明治的黑巧克力，使用代可可脂的幾款巧克力的反式脂肪酸的含量反而較低。
　　
　　據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》，其送檢了9款巧克力進(jìn)行了反式脂肪酸的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示9個(gè)品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%；代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或標(biāo)稱(chēng)為零或不標(biāo)注。
　　
　　對(duì)于產(chǎn)品反式脂肪酸的問(wèn)題，德芙的生產(chǎn)銷(xiāo)售商瑪氏公司在向《證券日?qǐng)?bào)》記者出示的一份聲明中稱(chēng)，瑪氏公司在中國(guó)所生產(chǎn)和銷(xiāo)售的德芙巧克力產(chǎn)品，均為使用可可脂的產(chǎn)品，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢測(cè)合格。
　　
　　瑪氏公司表示，報(bào)道中所提及的“反式脂肪酸”，廣泛存在于各類(lèi)天然食品原料和預(yù)制食品中。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g時(shí)(即小于或等于0.3%)，都可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注，是可以安全食用的產(chǎn)品。瑪氏公司在中國(guó)所生產(chǎn)和銷(xiāo)售的德芙巧克力產(chǎn)品中反式脂肪酸含量遠(yuǎn)低于0.3g/100g，符合《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》所規(guī)定的可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注的情況。即使是此次報(bào)道中所提及的調(diào)查樣品的反式脂肪酸含量也遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心選用。
　　
　　明治方面對(duì)此并無(wú)任何回應(yīng)。
　　
　　減少反式脂肪酸攝入
　　
　　選擇巧克力要看標(biāo)簽
　　
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中建議，反式脂肪酸最大攝取量不超過(guò)總能量的1%。這個(gè)1%折算出來(lái)大概一人一天的限量在2克左右。“但這2克是特別容易超過(guò)的，早上隨便吃?xún)蓚�(gè)面包或兩個(gè)奶油蛋糕，攝取的反式脂肪酸就很可能超過(guò)這個(gè)數(shù)值。”
　　
　　朱毅認(rèn)為，反式脂肪酸的攝入越少越好，上述巧克力產(chǎn)品雖然沒(méi)有超出標(biāo)準(zhǔn)，但反式脂肪酸是會(huì)累積的。因此看標(biāo)簽是很重要的一件事情。
　　
　　什么樣的巧克力是好的巧克力？
　　
　　朱毅給出的答案是：可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。
　　
　　朱毅特別表示，雖然這次檢測(cè)顯示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而較低，但消費(fèi)者千萬(wàn)不要因此認(rèn)為選擇巧克力時(shí)就不用在乎可可脂和代可可脂的區(qū)別了。
　　
　　她指出，可可脂對(duì)人體是有好處的，而代可可脂沒(méi)有相應(yīng)作用，并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。
　　
　　“德芙和明治的黑巧克力不是因?yàn)槭褂昧丝煽芍�而�?dǎo)致反式脂肪酸含量高，而是可能其配料中所添加的其他成分導(dǎo)致。”德芙銷(xiāo)售增長(zhǎng)率下滑
　　
　　專(zhuān)家稱(chēng)大可放心吃巧克力
　　
　　不知是否受產(chǎn)品反式脂肪酸新聞的影響，德芙在一些賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)率同比下滑。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者觀察，情人節(jié)前幾周，各商超賣(mài)場(chǎng)就開(kāi)始在顯著位置布置巧克力的專(zhuān)賣(mài)貨架，各個(gè)品牌的巧克力被集中擺放在一起。其中，德芙、好時(shí)之吻、費(fèi)列羅等品牌占據(jù)主要陣地。
　　
　　據(jù)物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，今年情人節(jié)其旗下各商超巧克力的銷(xiāo)售情況非常好。今年情人節(jié)期間銷(xiāo)售增長(zhǎng)最快的并不是老品牌德芙，而是費(fèi)列羅。據(jù)悉，費(fèi)列羅巧克力銷(xiāo)售比去年同期大增逾20%。德芙巧克力產(chǎn)品銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)7%-8%，比去年同期10%的增長(zhǎng)率有所下滑。
　　
　　就在情人節(jié)前夜，《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪(fǎng)到的一位女性消費(fèi)者表示，因?yàn)榈萝椒词街�肪酸的消息，她在選擇巧克力時(shí)改選其他品牌了。
　　
　　對(duì)此，朱毅向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，對(duì)我國(guó)居民來(lái)說(shuō)，特別喜歡吃肉和西餐的人，反式脂肪酸就特別容易超標(biāo)，但一般人倒是不用太擔(dān)心這個(gè)事情，偶爾吃?xún)蓧K巧克力也沒(méi)有關(guān)系。她想通過(guò)《證券日?qǐng)?bào)》記者轉(zhuǎn)告大家，上述產(chǎn)品反式脂肪酸的含量都沒(méi)有超標(biāo)，并且整體含量都很低，不用太擔(dān)心，完全可以放心吃著巧克力開(kāi)心、甜蜜地過(guò)節(jié)。